La cuisine

La cuisine ! Sans doute l'endroit le plus important de toute habitation, c'en est son âme. C'est ici que se préparent les différents repas qui réuniront la famille, les amis, les relations.
Cette cuisine ci se veut traditionelle, roborative, amicale, "affectueuse". Elle est le lieu où je prépare de petits plats qui sont d'origines diverses mais qui ont ceci en commun qu'ils sont simples à réaliser et BONS.

WATERZOOI DE POULET

(Gand - Nord de la Belgique)

- Ingrédients:

- 1 poulet de 1,5kg coupé en 8 morceaux avec le foie
- 3 carottes
- 3 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 50g de beurre
- 4 tranches de pain de campagne
Pour le bouillon
- 1 jarret de veau de 750g
- 2 os de veau
- le coeur et le gésier du poulet
- thym, laurier et 2 brins de persil
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de crème fraîche
- sel et poivre

- Préparation:

Eplucher, laver et couper en morceaux très fins les carottes, les oignons et la branche de céleri.
Couper les blancs de poireaux en quatre, les laver et les émincer.
Remplir une grande marmite aux trois-quarts d'eau. Y plonger le jarret, les os, les abats, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, écumer, et laisser cuire à petits bouillons pendant 2 bonnes heures.
Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans du beurre, ajouter les morceaux de poulet et le foie émincé. Faire cuire 15 minutes.
Retirer les os de veau du bouillon et le verser dans la cocotte avec les légumes et le poulet. Laisser mijoter une paire d'heures.
Dans un petit saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs et la crème. Saler et poivrer. Allonger un peu de bouillon et remuer vivement avec un fouet.
Sortir les morceaux de poulet et les déposer dans une grande soupière.
Verser le contenu du saladier dans la cocotte et mélanger à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit bien liée. Verser le contenu de la cocotte dans la soupière.
Faire griller légèrement les tranches de pain et les tartiner de beurre. Les présenter avec la soupière.
Chaque convive déposera une tranche de pain dans son assiette et versera le bouillon dessus.
Il ne vous reste plus qu'à passer à table. Bon appétit.

Autres recettes